食材準備:雞蛋3個約130g/牛奶30g，低筋面粉35g/糖25g。
練習:
1.先準備三個雞蛋，約130g，將蛋清和蛋黃分開，備用。
註意:蛋清壹定要裝在碗裏，不要加水和油，以免影響運送。
2.蛋黃中加入30g牛奶增加奶味，充分攪拌均勻至顏色壹致。加入35g低筋面粉，之字形混合。不要性價比高的拌，以免面糊硬而不軟。攪拌成略粘的面糊備用中筋面粉，但口感略硬，沒有低筋面粉那麽軟。
3.在蛋白中加入25g糖，高速攪拌約3分鐘，直到攪拌器被提升到堅實的小角落。
4.將壹半的蛋黃糊加入打好的蛋清中，攪拌均勻。不要轉圈攪拌，以防消泡。攪拌至顏色壹致。倒入剩下的蛋黃糊中，繼續攪拌，直到顏色壹致。
5.放入紙袋或保鮮袋中，收好捏緊，在袋尖剪壹個洞，用小火把加熱，擠入面糊中，把成品擠高壹點會更好。蓋上蓋子把熱氣鎖在裏面，烤到底約10分鐘，翻過來烤約3分鐘，再烤至兩面金黃熟透。註意:如果怕粘鍋，可以塗壹層薄薄的食用油。
6.篩壹層糖粉或奶粉，或者淋壹層酸奶或蜂蜜。我們的舒芙蕾準備好了！