實際生產中，漿狀石膏沖入豆漿，即使快速攪拌，也很難攪拌均勻。硫酸鈣不能快速均勻地與大豆蛋白接觸，所以不能完全反應。但實際生產中的攪拌是有限的，只有增加石膏的用量，才能增加與大豆蛋白的接觸機會，加快反應速度。
擴展數據:
註意事項:
1，吃豆腐最好不要放洋蔥。因為洋蔥含有草酸，豆腐含有大量的鈣，洋蔥和豆腐壹起吃會導致洋蔥中的草酸和豆腐中的鈣發生化學反應生成草酸鈣，影響豆腐中營養成分的吸收。
2.豆腐和菠菜不能同時吃。因為豆腐和菠菜壹起吃，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣結合生成草酸鈣，大量草酸鈣積聚在尿路中，增加了尿路結石的發病率。
3.豆腐不能和蜂蜜壹起吃。因為豆腐性寒，蜂蜜有潤腸的作用。如果豆腐和蜂蜜壹起吃，可能會引起腹瀉。另外，蜂蜜中含有的酶會與豆腐中的營養物質發生反應，影響兩種食物中營養物質的吸收。
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