低粉末
85克
(母雞的)蛋
五
佐料
玉米油
40克
鹽
壹點
精制白糖
90克
牛奶
40克
白醋
壹點
步驟
1.準備好所有原輔材料。
2.將蛋黃和蛋白分開，放入兩個不銹鋼鍋中，其中蛋白要放在無油無水的鍋中。
3.在蛋白質中加入幾滴白醋。
4.蛋清分三次加入60克白糖，用打蛋器打至幹發泡狀態。
5.在蛋黃中加入牛奶、30克軟糖和玉米油，用打蛋器輕輕打散。小心不要把蛋黃送走。
6.將過篩的低粉加入蛋黃混合物中。
7.用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，以免面粉中有面筋。
8.取1/3的蛋清到蛋黃糊裏。
9.用刮刀輕輕攪拌均勻。
10.將蛋黃糊倒入剩下的第八個2/3蛋白中。
11.混合均勻，形成蛋糕糊。
12.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，然後用手握住模具在桌子上搖晃幾下，將裏面的大氣泡搖出來。
13.烤箱130度，預熱10分鐘，然後放入裝滿蛋糕糊的模具。
14.130烤55分鐘，再150烤5分鐘。
15.把烤好的蛋糕從烤箱裏拿出來，倒過來放在烤架上冷卻。
16.30分鐘後脫模，然後根據自己的喜好切，就可以吃了。