楊梅用清水洗完有點水可以直接泡酒。
楊梅酒制作時洗後沒瀝幹，按理是沒多大的影響，因楊梅使用的是高度白酒浸泡，白酒能抑制細菌的生長繁殖使浸泡中的楊梅酒不會變質變壞。
但是最好可以瀝幹，其實現在夏天很簡單的，風扇吹個個把小時就可以了，酒的話42度的清香型白酒最合適。
擴展資料：
註意事項：
1、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。用純凈水將鹽水泡過的楊梅清洗幹凈，攤開，放陰涼處晾至無水。
2、找壹個大口的玻璃瓶清洗幹凈並徹底晾幹，然後壹層楊梅，壹層冰糖的碼放入瓶中，最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅。
3、楊梅泡酒不用放糖，只有喝的時候想甜壹點再放糖，否則楊梅酒容易酸敗。楊梅是熱性的，酒也是熱性的，喝的前幾天放冰糖好了。
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