輔料:植物油適量，料酒2大勺，鹽少許，白胡椒粉少許，土豆澱粉100g，蔥少許，姜絲少許，米醋30g，糖30g，淡鹽醬油少許，檸檬汁少許。
首先，醬汁
準備糖醋糖醋酸甜汁:1:1，加入少許醬油和料酒拌勻。
二、鍋肉做法:
1，裏脊肉切成5厘米寬，0.2厘米厚的塊。
2.在碗裏加入壹些料酒，鹽和白胡椒粉，腌制15分鐘。
3.將土豆澱粉放入碗中，加入適量的水攪拌均勻，然後靜置30分鐘。
4.30分鐘後，土豆澱粉沈澱，倒出表面的水。
5.準備胡蘿蔔絲、蔥絲、姜絲。
6.將濕澱粉倒入肉片中，抓勻。
7、下油鍋，等油溫升至六成熱時，放入肉塊。
8、煎至金黃色，撈出，全部分批煎。
9.油鍋加熱至八成熱後，再將肉片煎至外表酥脆。
10，取出放油。
11.在另壹個油鍋裏爆香姜絲，然後加入胡蘿蔔絲和洋蔥絲炒勻。
12，倒入之前準備好的糖醋汁。
13，加入壹些新鮮檸檬汁，煮至濃稠。
14.倒入炒好的肉片，快速翻炒均勻。喜歡香菜的話撒點香菜葉。
15，平底鍋和盤子