佐料
豬肉
青椒
調味品
油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆醬、料酒
工作方法
1.將豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽和味精(可選)澱粉拌勻。
2.青椒切絲，加鹽拌勻。
3、鍋內加八成熱，放入豆瓣，翻炒後放入肉絲。
4.肉絲切好後加入料酒和醬油拌勻。
5.加入青椒絲，攪拌均勻。鍋中加入明油。
大意
1，肉必須先調味。
2、青椒要先加鹽。
3.肉絲不要炒太久，不然味道不好。
[編輯本段]練習2
原材料:
豬肉200g，青椒100g，精鹽4g，味精0.5g，醬油5g，豆瓣粉30g，鮮湯35g，豬油75g。
練習:
1，青椒洗凈，切成3 mm粗的絲，去籽洗凈。將豬肉切成兩條10 cm長、3 mm厚的粗絲，放入碗中，加鹽和水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調成醬。鍋中加入適量的油和鹽，將青椒炒至斷滿盤。
3.炒鍋放大火，放油至六成熱，放入肉絲炒籽，放入青椒炒勻，煮出醬汁，翻炒幾下即可上桌。
關註1。選擇瘦豬肉(扁肉、裏脊肉)和鮮嫩青椒。2，代碼幹瘦。最好是剛煮好的青椒。