材料:處理過的貽貝肉3塊，1嫩豆腐，姜片，青蒜苗，糖，料酒，鹽。
準備工作:
1.將嫩豆腐切成小塊，放入沸水中。焯壹會兒再拿出來備用。
2.然後，將處理好的蚌肉放入沸水中，倒入適量料酒，焯水5分鐘左右，冷水中撈出，放涼，沖洗幹凈，瀝幹水分後切成小塊。
練習步驟:
1.熱鍋放油，姜片煸炒出香味，再將蚌肉煸炒均勻，加入料酒、糖、鹽調味，加足水燒開。
2.轉小火燉20分鐘左右。加入豆腐，轉大火再煮。撒上綠蒜苗即可食用。
二、臘肉枸杞淡菜湯的做法
材料:加工過的蚌肉350g，臘肉50g，姜片10g，枸杞適量，白醋幾滴，料酒少許，鹽適量。
準備工作:
臘肉切片，放入熱水中浸泡備用；枸杞用冷水洗凈備用。
練習步驟:
1.將蚌肉和臘肉壹起放入燉鍋中，加入姜片和約1斤水，加入料酒、白醋和鹽，小火煨約1小時。
2、撒枸杞壹小會兒，再撒蔥花起鍋。
做這個淡菜湯的時候，也可以準備壹些充分膨潤的黃豆，和淡菜肉壹起燉。營養更全面。做菜前可以加點辣椒調味，喜歡的話也可以倒點香油。