在秋季，燉豬心的最佳搭配可以有很多種。以下是我個人的壹些看法：
秋季是收獲的季節，各種食材都非常豐富。因此，可以選擇搭配壹些具有秋季特色的食材，如桂圓、紅棗、枸杞、蓮子等，這些食材都具有溫補氣血、養心安神的功效，與豬心壹起燉煮，可以增加豬心的營養價值，同時也可以提高整道菜的營養價值。
豬心本身具有養心安神、補血益氣的作用，因此，也可以選擇搭配壹些具有相似作用的食材，如當歸、黃芪、黨參等中草藥，這些食材可以與豬心壹起燉煮，以增加其藥膳效果，同時也可以提高整道菜的營養價值。
豬心是壹種肉類食材，因此，也可以選擇搭配壹些蔬菜類食材，如竹筍、蘑菇、豆腐等，這些蔬菜類食材可以提供豐富的膳食纖維和營養素，可以平衡豬心的油膩感，同時也可以增加整道菜的口感和營養價值。
綜上所述，秋季燉豬心的最佳搭配應該是結合季節特點、營養價值和口感等因素進行綜合考慮。