促進消化:洋蔥中含有大蒜素，大蒜素香氣濃郁，加工時會釋放出刺鼻的氣味。這種氣味會讓人想哭，但也會刺激胃酸的分泌，促進腸胃蠕動，從而促進消化，增進食欲。
防癌:洋蔥的防癌作用來自其富含的槲皮素和硒。硒可以抑制人體癌細胞的生長和分裂，而槲皮素可以降低癌細胞的活性。
降低血壓:洋蔥特有的前列腺素A是壹種天然的血液稀釋劑。它能擴張人體血管，降低其中的血液濃度，從而增加冠狀動脈的血流量，減少外周血管的血流量。此外，它還有拮抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，能促進鈉鹽類物質的排泄，從而降低血壓。
2.洋蔥的營養價值洋蔥原產於中亞和西亞，但因其營養價值高，在中國各地均有種植。
洋蔥含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、硒、鋅、纖維等營養成分，還含有槲皮素、前列腺素a兩種特殊營養成分，有助於防癌、維護人體心血管健康、增進食欲、促進消化、殺菌、預防感冒，作用廣泛。但因為它的氣味太刺激，總是讓人又愛又恨。