1.原料如下:蜂蜜、陳年老湯、鹽水、砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陳皮、高良姜、丁香、草果、五味子、神水香等30多種中藥。，加上溫州特有的古代香料；
2.選擇雞成長兩年以上，體重2公斤以上的母雞。
3.宰殺血管、氣管、食道，準確切開部位，排盡血，雞體不能受損。
4.待宰殺的雞還溫熱時，放入60℃左右的熱水中，浸泡壹分鐘，然後去除羽毛，這樣會使雞幹凈光亮。
5.將雞的羽毛剝下後，先在雞的頸部外側切開壹個小口，露出食道和氣管，然後在雞的下腹部(臀部)兩腿之間切開壹個7-8厘米的長口，再從上口切斷食道和氣管，取出頸囊，取出五臟，切斷肛門，然後用水沖洗掉多余的血。
6.將去皮後的雞肉放在案板上，腹部朝上，用刀將肋骨和雞脊椎骨折斷，握在手裏，然後在小腹外側開壹個小口，將腿插入腹部，將翅膀插入口中，彎曲雞頸，將雞頭彎曲在壹個翅膀下，形成壹個漂亮的元寶。之後，擦幹表面水分。
7.腌制這是最後壹道工序。把炸雞撈出來，放到另壹個鍋裏。這個鍋裏裝的是陳湯鹵水和布袋裝的中藥。水和火燜雞大概需要3-5個小時，直到熟。