西葫蘆本身不致癌，但壹旦高溫油炸，會釋放出致癌的丙烯酰胺。所以，人們在吃飯的時候盡量不要炒菜，或者生吃涼拌。長期吃油炸西葫蘆會對我們的健康造成很大的危害。
紅楓葉
估計沒幾個人聽說過。有專家研究過，它含有壹種物質，發現這種物質對肝臟有很大的損傷和致癌作用。如果不經過高溫燃燒，在我們人體內會明顯揮發，產生明顯的毒性作用。所以大家平時壹定要盡量遠離這道菜。
紫背天葵作為我國傳統的野菜，由於烹飪後顏色鮮紅，被很多人誤認為具有補血的功效，所以又被稱為補血菜。事實上，紫背天葵確實對人體有壹定的毒性，不適合食用。如果壹定要吃的話，壹定要選擇焯水和大火爆炒的烹飪方法，同時壹次不能吃太多。