鹹鴨胗的簡介及特色
色澤烏黑發亮，肉質緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。
食材明細
鴨肫300克
鹽50克
教您鹹鴨胗怎麽做，如何做鹹鴨胗才好吃
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗裏的雜質除去；
2. 再將內部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然後洗幹凈，瀝幹；
3. 用鹽將鴨胗揉搓後，放在盛具內腌1天後取出；
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬；
5. 壹般需要曬3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個壓扁；
7. 曬至鴨胗質地板結，顏色烏黑後，即可吊在陰涼通風處陰幹，經3～4天即成；
8. 鹹鴨胗壹年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十壹月、十二月，這六個月內所腌制的質量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鴨胗較多，新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處，不要過早放入壇中，待幹透後再裝入壇貯存；
10. 每隔1～2周應檢查壹次，如果發現還潮，便要取出吊掛，待風幹後再入壇貯存。