關鍵操作:“買回來的凍雞要用清水反復洗兩三遍，直到幹凈為止。必須用冷水沖洗幹凈，再用壹些搗碎的蔥姜和白醋混合腌制壹會兒，再清洗幹凈，才能進壹步加工。最好做得口味重壹點。”
比如幾種簡單的烹飪方法:
麻辣、幹鍋、麻辣、酸辣、紅燒、泡椒、醬雞、油雞、青椒雞、燒雞、或火鍋雞等。，各種做法，不能吃辣的朋友要少放辣椒。
椒麻雞、嗆油雞、涼拌雞需要先用姜、蔥煮，大料加工熟壹次。雞肉剛煮好，不需要煮雞肉的湯。只有雞肉被留下來冷卻。改刀做半成品，再將醬汁和麻油汁混合，澆在雞上，油炸出香味，再將油嗆在雞上，攪拌均勻，就成了壹道豐富美味的菜肴。
醬料根據自己的口味調配，如蒜泥味、芥末味、咖喱味、蜜汁味、腐乳味、蠔油味、姜蔥鹹味、山椒味等。，而且是根據自己的口味綜合準備的。