發黴的豆瓣在白酒裏泡多久？

發黴的豆瓣放在白酒裏泡半天左右，直到酒完全吸收。豆瓣醬是壹種常見的調味品，其主要原料是蠶豆和黃豆，發黴豆瓣醬是由蠶豆發酵而成的半成品。日常制作豆瓣醬時，需要將發黴的豆瓣醬浸泡在白酒中，主要目的是殺菌增香。

發黴的豆瓣在白酒裏泡多久？

自制豆瓣醬的時候，我們總會買壹些發黴的豆瓣醬。處理發黴豆瓣醬的第壹步是加入白酒浸泡。壹般浸泡時間為半天，直到白酒基本被發黴豆瓣醬吸收。用白酒浸泡發黴的豆瓣，主要目的是為了洗掉黴菌。

發黴的豆瓣用白酒泡之前不需要清洗。放入容器中，倒入白酒，攪拌均勻即可。加入白酒後最好將發黴的豆瓣用保鮮膜密封，這樣可以繼續密封發酵，這樣白酒也可以起到增香的作用。

用發黴豆醬制作豆醬的方法

先將發黴的豆瓣在白酒中浸泡壹個下午，將泡椒洗凈晾幹，然後放入料理機中打碎，再將發酵好的發黴豆瓣加入粉碎的姜、蒜、鹽、白糖、五香粉、花椒粉，攪拌均勻，倒入幹凈的容器中，腌制半個月。