輔料:花椒10，鹽4g，雞精1g，植物油3湯匙。
炒生菜的做法
1.生菜洗凈，去皮去葉，準備三瓣蒜和10辣椒。
2.將生菜斜切成段
3.將斷面向下切，切成菱形切片備用。
4.大蒜切去頭尾，剁成蒜末。
5.在鍋裏加水，煮開。加入生菜片，焯30秒。熱燙可以去除生菜的生味，使顏色更綠。
6.迅速取出放入冷水中冷卻；因為余溫會讓生菜慢慢變黃，太冷的水可以讓生菜保持綠色。
7.徹底冷卻後，控水晾幹備用；看看這片生菜。它清澈碧綠，讓人胃口大開。
8.炒鍋燒熱，放入植物油和胡椒粉，小火煎至變黑，煎出香味，撈出。
9.離火起鍋，待油溫降至五六成時，放入蒜頭炒香；因為用辣椒炒的油溫度很高，直接加蒜會立刻糊掉。
10.別等大蒜變色了，炒到香就行了。立即倒入生菜片，煎30秒。
11.加入4g鹽和1g雞精調味，翻炒均勻即可食用。
12.裝貨
1，生菜焯水壹定要在水裏煮，30秒就能撈出來，馬上就太涼了；
2.油溫降低後加入大蒜；
3、快速翻炒，保持綠色，口感酥脆。