輔料:酵母5g，鹽2g。
蒸饅頭的步驟
第壹步:先將面粉和酵母放入碗中，分批加入250 ml的酒醅，邊加邊攪拌，然後揉成光滑的面團(如果沒有凹槽可以用清水代替)。
第二步:將揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，攪打好的面團內部有漂亮的蜂窩，手指最好不要縮回去了(可以通過這幾個步驟檢查面團是否發酵)。
第三步:取出面團，揉壹會兒(壹分鐘左右)。揉到面團用刀切開，切面看不到明顯的蜂窩，就說明放好了。如果妳想吃到又肥又滑又有活力的包子，這壹步千萬不要偷懶。
第四步:然後，把揉好的面團直接排成長條形，分成大小均勻的面片，然後把每個面片揉圓(揉壹會兒，讓面團更緊實)。
第五步，準備蒸鍋刷油防粘，鍋內放冷水，將準備好的坯體放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋進行第二次醒發15分鐘(第二次醒發會讓饅頭更結實)，坯體放入蒸鍋時，饅頭壹定要分開，防止蒸完粘。
第六步，覺醒的綠體尺寸變大。先用大火煮開，再用中火蒸15分鐘。蒸好後關火燉5分鐘，就可以開蓋了。這個時候可以看到光滑的饅頭出來，很有食欲。