2.肉和皮的顏色
3.天平
4.用手觸摸
5.嘗
6.價格
1.橫切面:鱈魚肉顏色為白色，肉表面沒有特別粗大明顯的紅線。魚鱗也很密，壹片壹片壓著；壹般斷面大的鱈魚可能是油魚，斷面小的可能是油魚，主要是因為鱈魚比油魚大。
2.肉皮顏色:鱈魚的皮呈白色或灰色，顏色會比較淺，肉質細膩；而油魚的皮膚呈灰黑色，網狀，堅硬粗糙。
3.鱗片:鱈魚的鱗片比較小，身體上有小銀點，肉色淺，而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸起來像針，而油魚的鱗片沒有這種特征。
4.用手摸:解凍後，鱈魚會感覺非常光滑。解凍後觸摸魚的皮膚，鱈魚很光滑，感覺像壹層粘液膜，而油性魚會更粗糙。
5.口感:鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味；油炸魚在油中煮熟後有壹股肉味，但吃起來很油膩。煮熟後肉質粗糙，口感差。
6.價格:鱈魚是瀕危物種，捕撈量嚴格限制，原產地不在中國，所以價格肯定不低。鱈魚的價格壹般在每斤85元，而油魚的價格壹般在32元以內。