古代的栗羊湯真的有“羊”，也確實是“湯”。到了唐代，原來的板栗羊肉湯是加羊肉做成的湯。但在它從中國傳到日本後，因為和尚不吃肉，所以他們用紅豆、葛粉和面粉把它做成羊肝的形狀。另外，也有人說羊湯是壹種模仿羊肝的甜品。傳到日本後，“肝”字變成了“湯”字，其名稱壹直沿用至今。
？？羊肉湯的營養由不同的材料制成，有許多營養特點。紅豆羊肉湯具有解酒解毒、通便、降血壓、降血脂、調節血糖的作用。板栗羊肉湯可預防高血壓、冠心病、骨質疏松，緩解口腔潰瘍，益氣健脾，有助於延緩衰老。
？原來最早的羊肉湯其實是羊肉做的。熬制時間長的羊肉湯，飽和脂肪酸含量高，油脂凝固點高。湯冷卻後會凝固成固體，因為攜帶方便而廣為流傳。後來羊肉湯隨著禪宗傳到了日本。因為和尚不吃肉，就用紅豆做羊肉湯，後來逐漸演變成了素食。