羊排1.5kg
5克洋蔥
姜片5克5克
2個八角形
聽啤酒1
2湯匙醬油
生抽5湯匙
鹽1湯匙
半湯匙糖
1湯匙蠔油
大蒜半頭
茴香1小手柄
20花椒
料酒(飛水用)1湯匙
草果1
豆蔻1件
郫縣豆瓣醬1湯匙
兩片芳香的葉子
肉桂1段
練習步驟
1，羊排洗凈，去掉連接的多余雜質，剁成大塊。
2、鍋裏放少許花椒、蔥姜、料酒、涼水。
3、飛了十幾分鐘，看到很多浮沫。
4.這個時候準備蔥，姜，蒜。
5.根據配料表準備調料。
6.將飛在水面上的羊排用溫水洗凈，瀝幹待用。
7、郫縣豆瓣醬切碎。
8.鍋裏放油，蔥姜蒜煸炒出香味。
9.加入香料繼續翻炒。
10，放入郫縣豆瓣醬中火翻炒紅油。
11，放羊排，放煙，壹勺白糖，加壹罐啤酒，適量水，接近食材。
12，加醬油上色，大火燒開轉小火。
13，小火燉1.5小時，加入適量的鹽和蠔油，根據自己的口味調味。
14，可煮，軟糯可口。
技巧
我用羊排+壹部分羊腿。燉的時間取決於羊肉的嫩度，羊肉不需要很長時間。