豆可以的。角不焯水直接炒無毒，豆角可以不焯水，只要將它完全炒熟是不會含有毒素的。
大多數生豆角裏面含有壹定的毒素，但是只要將它炒熟，毒素就會消失，焯水這個步驟只不過是縮短了煮熟的時間而已。
簡介：
1．可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2．可以使肉類原料去除血汙及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3．可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟壹致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麽，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在壹起烹調，會造成原料生熟不壹，軟硬不壹。