材料
大白菜350克，粉絲300克，熟驢肉500克，雞湯、精鹽、紹興酒、味精各適量。
工作方法
1，大白菜和粉條焯水後放在砂鍋底部；
2.將驢肉切塊放在白菜和粉條上，然後加入雞湯和紹興酒燉至驢肉酥爛，用精鹽和味精調味。
技巧
1，白菜不要太爛。
2、最好用原汁驢肉湯。
砂鍋燉驢肉
材料
配料驢肉1250g
配件冬筍100g小蔥10g。
調料花生油100g鹽5g醬油50g味精1g姜8g辣椒0.5g料酒25g香油3g茴香1g白果(幹)10g辣椒0.5g糖10g高湯1000g。
砂鍋燉驢肉的做法
1.將生驢胸脯肉用清水洗凈，切成壹寸見方的塊，用鐵釬在肉上紮幾個洞，放入沸水中煮透，取出後放入冷水中浸泡壹小時，使其出血。
2.冬筍剪秋葉；花椒、八角洗凈，用布包好；將銀杏放入鍋中煮熟，去殼去核，洋蔥切段。
3.砂鍋大火時，放入花生油燒熱，放入蔥姜末，放入驢肉塊，各種食材和調料，雞湯。用小火煮沸，燉大約兩個小時。待肉脆焦黃時，黃氏取出布，撒上胡椒粉，原鍋端上。