豬前排1
南瓜或芋頭適量
陽江豆豉適量
大蒜適量
適量的鹽
適量的糖
生粉適量
花生油適量
廣式排骨怎麽蒸？
排骨洗凈，瀝幹水分。小塊的容易入味，吃起來也方便很多，容易做。南瓜我用的是栗子南瓜，比較粉，比較甜，水分少。我們平時吃的南瓜還可以，或者芋頭底部蒸會更香。
在排骨裏放兩茶匙生粉，足夠包裹每根排骨薄薄的壹層。如果排骨量大，可以適當調整生粉量。
壹勺鹽，妳沒看錯。我買的鹽比較稠，不是精鹽。
然後還有壹點糖。糖是用來改善味道的。不需要太多，只要壹點點。
把上面加的調料拌勻，加壹點花生油，蒸出來的排骨更香更嫩。
抓好後，再加入兩勺生粉，把排骨包好，壹層壹層鎖好。
將南瓜平鋪在盆底，加水，撒幾粒鹽。水是為了讓南瓜更容易蒸，蒸完不容易幹。鹽是為了讓南瓜更美味。
排骨平鋪在南瓜上，蒸的時候排骨的油會順著南瓜往下滴，讓南瓜更香。撒幾個陽江豆豉，不用避諱。
大蒜切碎均勻撒在排骨上，或者第五步壹起倒，抓勻。
蒸十五分鐘就可以吃到好吃的蒸排骨了。