水稻是亞洲乃至世界最重要的糧食作物。水稻64%的營養存在於稻殼和稻胚中，60%左右的營養存在於糊粉層和稻胚中。目前米油是從稻殼和胚芽中提取的，150公斤大米可提取1升壹級米油。
在日本、東南亞和臺灣省，又稱糙米油，有著悠久的研發和消費歷史，並且正在加速發展。將來米油會脫脂，從米寶中分離出來。
單單米油就含有谷維素、植物甾醇、維生素E等。，遠高於其他食用油。另外米飯油煙點更高，煎炸油比其他家用油煙少壹點，更健康。
米油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例接近1: 1: 1，接近世界營養協會推薦標準。是壹種高品質的天然健康油。
擴展數據
營養價值
1，富含米糠油特有的營養成分谷維素。谷維素是壹種強抗氧化劑，具有調節植物神經、改善睡眠、有效緩解疲勞的獨特功效。
2、富含植物甾醇，幫助人體減少對膽固醇的吸收。
3.它富含天然維生素E(生育三烯酚)，具有很強的抗氧化作用。
4.米油取自優良的大米品種，降低了大米的精華，富含多種營養成分。抗疲勞、抗氧化、抗衰老，三重對抗亞健康。
百度百科-米油