1，黃豆泡發，洗凈晾幹。
2.放入蒸鍋煮1-2小時，然後停火，自然冷卻。
3.接種醬油曲，將曲和面粉混合均勻，與黃豆混合均勻，讓黃豆沾上面粉。
4.將混合好的黃豆放在幹凈的盒子裏，用布包好，讓其發酵。
5.最佳溫度30-35度，8-12小時。材料變白的時候翻壹次，溫度低的可以延長時間。
6.28小時左右，大豆表面就會布滿菌絲(菌絲呈黃綠色)。8.然後曬3天太陽。9.放入瓶中，加入高溫鹽水，密封。10，暴曬發酵曲，每天用木棒攪拌1次。11，7天後加入5斤鹽和溫水，水溫50℃左右，每2-3天攪拌壹次。12.半個月後在太陽下自然發酵，不容易攪拌。13，四個月開業。14，用紗布去除殘渣，過濾出醬油。15，醬油渣，加鹽水再過濾，重復煮3次。16，放入鍋中加熱消毒，煮約15分鐘，撇去泡沫。17，把煮好的醬油放進瓶子裏。18，瓶口用紗布包好，晾幹20天左右。泡好的黃豆最好蒸，開水不容易掌握。拌曲時要掌握好溫度。由於季節和溫度的影響，長出菌絲的時間可能會稍長壹些。