涼拌三絲是漢族傳統名菜。紅色、綠色和白色。鮮鹹酸。軟脆爽滑，清香爽口，不油膩。
三種絲的涼拌方法有很多種，所以三種絲的用量在很多地方都是不壹樣的，有海帶絲，青椒絲，紅椒絲。它也是由土豆絲、生菜絲和胡蘿蔔絲制成的。反正款式很多，可以根據自己的喜好選擇。
爆炒豆腐絲，青椒絲，綠豆芽。
爆炒三絲，是東北大家的家常菜。爆炒豆腐絲，青椒絲，綠豆芽，這些食材混合在壹起爆炒做成炒三絲。很多外地人來到東北後，對油炸三絲贊不絕口。
炒三絲的特點是口感酥脆，營養價值高，而且也很好吃，價格也不是很貴，去飯店吃。這道菜是東北人最愛吃的壹道菜。東北的豆類質量普遍較好，所以豆腐幹口感好，再搭配綠豆芽和辣椒絲，能凸顯出壹種復合香氣。
註意:這裏的豆腐幹是不能用普通豆腐皮代替的。東北的豆腐幹和豆腐皮是兩碼事。如果非要換成豆腐皮的話還行，但絕對不是正宗的東北三絲爆炒。