油炸蕓豆絲的步驟:
1.洗蕓豆，撕老筋。斜著切片，放在盤子裏，撒上壹勺鹽。
2.嫩裏脊肉切絲，加少許鹽，少許胡椒粉，少許紅薯粉(澱粉也行，把肉弄嫩就行)，加幾滴水，抓起來放壹邊。
3、三瓣蒜切，也可以不切。青椒大概有兩瓣蒜(我喜歡各種炒菜都放辣椒，不喜歡)。
4、開小火，鍋微熱，然後倒油，用鍋鏟畫壹個大圈把油鋪開，畫六七個圈把蒜和青椒丟到鍋裏。
5.中小火煸炒蒜和辣椒，入鍋煸炒出香味，青椒略紅，蒜略金黃，可以把豬肉切絲。
6.轉到大火。用鍋鏟切肉絲，加入和蒜瓣壹樣多的醬油，翻炒至肉絲表面完全變白，再加入蕓豆絲。
7、還是大火。加入壹瓣蒜和半勺鹽那麽多的醬油，不斷攪拌。翻炒至所有蕓豆絲顏色加深，再滴壹兩坨蠔油繼續翻炒。將蕓豆絲炒壹會兒。如果怕時間不夠，可以加點水再炒。
8.翻炒著吃(可以試著用鍋鏟把蕓豆切絲，看看蕓豆熟了沒有)。