配料:秋葵、紅椒、蒜、小米椒、姜。
調料:鹽、糖、鮮醬油、香醋、紅油、香油、麻油、麻辣露。
1.準備壹斤秋葵，放在盆裏備用。先切壹些食材。將幾片大蒜壓平，切成蒜末。將姜切成小塊。首先，把它們切成絲，然後再把它們切成姜末。把幾個小米椒切成小環，壹起放在菜碗裏。秋葵洗凈後，先剪去根部，再從中間切開分成兩半，放入鍋中；將半個紅辣椒切成條狀，放在菜碗裏備用。
2.將鍋裏的水燒開，加入壹勺鹽、少許明油和少許白醋，去掉壹些秋葵粘液，提亮顏色；水燒開後，取出秋葵放入鍋中。水再次燒開後，繼續煮半分鐘左右，然後把水撈出來，用涼水泡壹泡再放在盆裏泡。
3.接下來開始調壹些汁，取壹個碗，加入鮮香精20克，香醋30克，紅油5克，麻油5克，麻油5克，麻辣鮮露5克，糖10克，用勺子攪拌融化。然後加入切碎的小米椒和蒜粉，控制秋葵的幹燥，放入盤中，然後將汁液均勻倒入盤中，用紅辣椒條裝飾。
好了，這個清爽的涼拌秋葵就做好了。