豆豉蒸雞爪，準備材料:雞爪:300g，豆豉:50g，鹽:適量，醋:適量，料酒:適量，醬油:適量，蠔油:適量，調和油:適量，白醋:適量，糖:適量。
1.雞爪洗凈，放入有冷水的鍋中，加入姜片、白醋、白糖，再煮5分鐘。
2.煮至雞爪手指卷曲，撈出放入冰水中浸泡10分鐘。
3.10分鐘後，將雞爪撈出，切成兩半，然後放在廚房紙上吸水。
4.將冷開水、醬油、醋、料酒、雞精、五香粉和少量鹽混合，然後放入冰箱1小時。
5.將雞爪放入澱粉中，裹上壹層澱粉。
6.鍋裏倒油燒熱，然後把雞爪放油鍋裏炸至金黃色。
7.將炸好的雞爪浸泡在冰汁中過夜。
8.取適量豆豉放入碗中。加入蠔油和醬油拌勻。
9.將每個雞爪均勻裹上汁。
10.再準備壹個幹凈無水的容器，放在裹了汁的雞爪裏，把碗裏剩下的汁和豆豉倒在雞爪上，然後蓋上保鮮膜。
11，放入電蒸鍋蒸40分鐘。
12，搞定。