香菇用水曬幹時，可先將灰塵洗掉，再用適量的溫涼清水(40℃以下)浸泡半小時。當妳在沸水中時，做壹根好頭發是不容易的。搖動容器，使其迅速復水。蘑菇取出後，用清水浸泡去除沈澱物再食用。
烹飪前，用冷水清洗香菇表面。帶柄的香菇根部可以去掉。然後，將“鰓”向下放入溫水盆中浸泡。香菇變軟，“鰓”張開後，用手朝壹個方向輕輕攪動，讓沈澱物慢慢沈入盆底。泡蘑菇的水除去沈澱物後可以再利用。如果在泡蘑菇的溫水中加壹點糖，煮出來後的味道會更鮮美。
擴展數據:
泡幹香菇後，可以保留水分，有壹定價值:
幹香菇在浸泡過程中，會有壹些營養成分溶於水，如水溶性B族維生素、多糖(能增強免疫力、抗腫瘤)。
用它燉出來的湯，不需要額外的配料，會更香，更美味，更有營養。
百度百科-泡發的幹香菇
人民網-香菇吃補腎健脾的不能泡太多。
人民網-泡過幹香菇的水不要倒！營養價值不低於蘑菇。