材料:草魚500克。
調料:醬油50g，白糖5g，蔥10g，鹽5g，黃酒10g，姜5g，蒜(白皮)5g，八角5g，桂皮3g，花椒5g，草果3g，花生油10g。
腌魚的特點:
色澤金紅，質地鮮嫩，味道鮮美。
腌魚的做法:
1.刮鱗、去腮、去鰭、開膛、洗魚；將魚切成6厘米長，1.2厘米寬的條狀，用醬油、精鹽、紹興酒腌制2小時，直至魚出鍋。2.將八角、桂皮、花椒、草果裝入紗布袋中，然後放入裝有500克清水的鍋中，加入醬油、精鹽、紹酒、白糖、蔥段、姜片(拍松)。
3.另起鍋大火，舀入花生油燒至200度，再放入腌制好的魚條炸熟。油溫升至265，438+00℃時，再放入魚條，炸至紅潤，撈出。瀝幹油後，用事先準備好的鹵汁浸泡，讓菜品透肌入味。吃的時候，把它們放在盤子裏就可以上桌了。
制作腌魚的小貼士:
1.草魚壹定要新鮮；切好後腌制入味。
2.煎好的魚需要用小火腌制，直到味道鮮美。趕緊嘗嘗吧，做壹道屬於妳的紅燒魚。