發酵粉是壹種天然物質。發酵粉太多只會增加發酵的速度，對人體無害。面粉是面團中酵母的新陳代謝，產生有利於人體吸收的營養物質和風味物質，使面團膨脹、柔軟、美味。
蒸出來的饅頭會因為鮮酵母太多而發黃發酸。可以在蒸饅頭水中加入100-160克醋，然後將蒸好的蒸饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭就會變白。
擴展數據:
為了使酵母更好地在面團中發酵，我們可以根據其適宜的生活條件提供適宜的環境。在低溫環境下，酵母的生長速度緩慢甚至停止代謝活動，所以在面團發酵的過程中，要盡可能選擇室內比較溫暖的地方。
另外，面團的酸堿度也會影響發酵效果。在揉面的過程中，有的家庭會加入“堿性面”，遇到水就會呈堿性。如果加入過多的食用堿，會使面團的堿度增加，降低甚至停止酵母的活性，影響發酵效果。
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