首先，皮蛋的制作方法決定了皮蛋富含礦物質，能有效促進消化吸收，提高人的食欲；
因為皮蛋是由石灰等強堿性物質制成的，可以自然中和我們的胃酸，緩解胃酸引起的胃痛或胃病。
皮蛋也有壹定的降溫作用，皮蛋的做法基本都是涼性的或者直接配壹些調料吃，可以達到清火的效果；
吃皮蛋的壞處
因為皮蛋中含有壹定量的鉛，如果使用過量，容易導致貧血癥狀，並可能引起免疫力低下的現象；？
如果長期吃皮蛋，還會導致人體對礦物質的吸收減弱，導致鈣、鐵、鋅等礦物質的缺乏；
夏天，我們很難鑒別變質的皮蛋，因為皮蛋的制作方法決定了它獨特的風味。即使有些過期了，也不容易檢測出來。壹旦我們吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，可能會導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
需要註意的事項
1，皮蛋有壹些獨特的營養作用，但壹定不能多吃；
2.如果皮蛋過期了，千萬不要吃，尤其是夏天，盡量在那個時候吃完；