壹只鴨子
6姜
手指辣椒10分店
腌姜1
6-7泡椒
壹把幹胡椒
幹紅辣椒
壹罐啤酒
兩湯匙料酒
壹湯匙豆醬
鹽
上色用的老抽，可選。
雞精
糖
姜炒鴨怎麽做？
將鴨子切成小塊，洗凈焯水，瀝幹備用。生姜切片，花椒切成馬蹄形，生姜和花椒浸泡後切碎備用。
將鴨肉放入火鍋中，加入料酒翻炒至鴨油翻炒後撈出備用。
熱鍋放入寬油，放入幹辣椒和辣椒，略炒，放入豆瓣醬中火翻炒紅油，然後泡姜和辣椒，翻炒片刻。
加入鴨肉，用調料上色，加入糖、啤酒和水，蓋上鴨肉，蓋上蓋子，小火燉至鴨肉變軟。
加入姜和胡椒粉，翻炒，加鹽和醬油，拌勻繼續燉至姜變軟入味，鴨肉色澤鮮亮。
加入雞精，出鍋。
技巧
1.炒鴨肉的時候多加點料酒，然後不斷翻炒，蒸幹蒸汽，鴨肉的腥味才能去除。？
2.燉鴨肉的時間比較長，估計壹下時間，早點做，不然晚飯就晚了？
= =?
3.妳需要把生姜燉壹段時間，生姜才能充分吸收鴨肉的鮮味。？
4.如果喜歡辣的，也可以放幾個小米辣，或者多放點豆瓣醬。？
請多煮些米飯！姜太好吃了！