攸縣湘贛
200克
五花肉
100g
佐料
大蒜葉/芽
30克
辣椒
25克
油
10g
精制食鹽
適量的
淡醬油
壹點
老抽
壹點
烹飪酒
壹點
步驟
1.主要原材料
2.五花肉洗凈瀝幹水分，切成均勻的薄片。
3.加入少量鹽、生抽和料酒，拌勻靜置10分鐘。
4.洗凈瀝幹水分後，將攸縣香幹切成5毫米厚的片。
5.紅辣椒洗凈，切成小圈
6.註意將蒜頭葉根部折斷以洗去裏面的灰塵和泥土，每片都要清洗幹凈。
7.青蒜分為白色和綠色兩部分，分別切成斜切面。
8.往鍋裏倒油
9.倒入五花肉片，慢煎出油。
10.炸好的肉片會嵌套，顏色金黃，最好是杯狀的。不要煎的太硬，會影響口感。
11.用五花肉炒出的底油炒青蒜根段。
12.倒入遊仙湘甘片，用鹽火翻炒。
13.把鍋稍微傾斜，把香噴噴的幹果移到壹邊或者放上去，然後用底油炒辣椒段，在辣椒上撒壹點鹽。
14.再倒入五花肉片。
15.倒入醬油，快速翻炒半分鐘。
16.烘烤前撒上蒜葉，攪拌均勻。