2.加入小蘇打。
3.延長燉的時間。
4.用高壓鍋做蓮藕。
以排骨、藕片為例，介紹延長燉煮時間的方法。
材料:鮮排骨、粉蓮、鹽、蔥、姜、陳皮、少許胡椒粉。
生產方法:
1.排骨洗凈，放入冷水中煮出血沫。拿出來洗幹凈備用。
2.將蓮藕去皮切成兩段，切成滾刀塊，用清水去澱粉備用。
3、排骨、蓮藕塊放入砂鍋，加入蔥、姜、陳皮、花椒、適量水燒開。
4.水燒開後，保持中高火，煮30-40分鐘左右，再用中火燉1-1.5小時左右。等湯好了，再加入適量的鹽。
5、放入湯碗中，可以加入蔥花和少許辣椒，可以直接食用。
擴展數據
蓮藕可分為酥藕和粉藕。酥藕吃起來脆脆的，咬起來有“哢嚓”壹聲。粉藕適合燉湯，口感更軟更差。
解決方法:
1、酥藕:銀白色，皮光滑，九孔，身細長，生吃脆甜。
2、粉蓮藕:色澤深而無光澤，七孔，水分少，澱粉含量較高，易煮。即使是同壹個藕，不同的藕節也不壹樣。越靠近根節，成熟度越高，粉紅色越多。
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