山藥生長在海拔150-1500米的山坡、山谷、森林、溪流、路邊灌木叢或雜草上。山藥是壹種短日照、喜溫的作物。幼苗生長最適溫度為15-20℃，生長高峰期最適溫度為25-28℃，20℃以下生長緩慢。
山藥適宜生長在疏松、肥沃、深厚的土壤中，而扁形、塊狀的品種也可生長在淺層、粘稠的土壤中。山藥耐旱，但不耐澇，不適合種植在地下水位過淺或過濕的土壤中。沙土和壤土的含水量約為65438±08%。
擴展數據:
山藥前期，只要表層土濕潤在5 cm以下，就不用澆水。壹般1米左右澆頂水；相隔20天左右，進入枝葉生長高峰期，再澆第二次水。前兩遍水要輕澆，嚴禁水泛。第二次灌水後1個月左右，塊莖會迅速膨大，如果土壤幹燥，要澆透。秋季註意排水防洪。
65438+10月6月下旬至165438+10月6月，莖葉全部枯萎，收獲塊莖。塊莖貯藏以保溫防凍為主，適宜溫度為2-4℃，相對濕度為80-85%。可以堆疊、掩埋或儲存。在溫暖的中國南方和長江流域，它可以與收藏壹起上市。禮義必須成熟和收獲。