紅燜羊肉用什麽配料，什麽比例？

牛羊肉是我們日常生活中比豬肉吃得多的壹種肉類。有很多做法和菜品。很多人在家腌制牛羊肉。今天教大家兩種鹵制牛羊肉的鹵水配方。壹種是簡單的鹵水配方，大家都可以在菜市場買到。另壹種是稍微復雜壹點的鹽水配方。如果妳喜歡邊肖的分享，記得關註收藏！

下面的配方是1斤配料，比例是1斤半水。

公式1:

1.5g肉桂、0.5g丁香、1g蓽茇、1g八角、1g甘草、0.5g肉桂、2g山奈、1g草果、2g茴香、0.5g油菜籽、6550高良姜。

公式2:

八角1g，茴香5g，桂皮1g，丁香0.5g，桂皮2g，草果2g，豆蔻1g，幹紅辣椒1g，孜然0.1g，高良姜2g，鹽6g，冰糖5g等。

生產方法:

先將香料用溫水浸泡半小時，去除裏面的黑色素，然後將新鮮的牛骨湯小火煮3小時左右，再將香料放入袋中，小火煮150分鐘，加入鹽、胡椒粉、雞精，制成鹵水。

牛肉加工方法:

首先將牛肉用花椒、蔥、姜片、鹽、料酒冷藏保存6小時以上，然後焯水去除殘留的血沫。

羊肉的加工方法:

用清水浸泡24小時去腥，然後焯壹下。

加工好的食材可以用鹽水腌制。牛羊肉可以用小火腌制1小時，再用冷水腌制6小時以上，配醬料更好。