胡蘿蔔炒雞蛋食材:胡蘿蔔100g，雞蛋100g，姜5g，大蔥10g，鹽2g，白糖5g，胡椒粉1g。
胡蘿蔔炒雞蛋；
1.雞蛋去殼，放入碗中，打散，加入調料，拌勻成蛋糊備用。
2.姜、蔥洗凈，姜切塊，蔥切段備用。
3.將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用開水焯壹下，撈出濾水。
4.炒鍋放油，爆香姜蔥，翻炒胡蘿蔔絲。
5、加入雞蛋翻炒，雞蛋鮮嫩。
食用價值:
1.胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，能促進正常生長和繁殖，維護上皮組織，預防呼吸道感染和維持正常視力，治療夜盲癥和幹眼癥。同時還能增強人體免疫力和抗癌作用，並能減輕癌癥患者的化療反應，對各器官有保護作用。
2.雞蛋，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生。雞蛋還含有更多的維生素B和其他微量元素。