莧菜是夏季常見的蔬菜之壹。莧菜可以用來涼拌或者炒菜。焯水後的莧菜口感會更好，不會有苦味，但要掌握好焯水時間，壹定要快速焯水，撈出來。如果不焯水，味道可能會略苦，焯水也可以降低其本身的草酸濃度，使其更美味。
莧菜是我們日常生活中常見的壹種野菜。煮熟後會分泌出壹種紫紅色的汁液。現在人們也大量種植，帶著嫩葉嫩莖吃。它是我們餐桌上常見的蔬菜。民間有句話叫“六月的莧菜堪比壹個雞蛋，七月莧菜裏的黃金不會換”，可見莧菜是壹種非常珍貴的蔬菜。
燙漂莧菜的註意事項
1.莧菜清洗幹凈後，在鍋中加水，將莧菜燒開後再放入鍋中，燒開水時在水中加鹽，可以保護莧菜的顏色。
2.莧菜軟化後可以煮。莧菜焯水時，時間不宜過長，速度要快，否則莧菜會變老，影響口感。
3.將出鍋的莧菜放入冷水中冷卻。冷卻後，取出即可用於烹飪。食物吃之前壹定要清洗幹凈，掌握烹飪技巧才能做出美味的食物。