工具/材料:榆錢，鹽，水，壹個盆。
1，清理爛葉
回家把剛摘下來的榆錢的梗都摘下來，還有明顯蟲眼或者腐爛的榆錢也摘下來。
2.浸泡在鹽水中
在水中加入鹽，將新鮮的榆樹錢在鹽水中浸泡5分鐘，然後取出。
3.反復沖洗
采摘下來的榆錢反復清洗，至少三次，清洗幹凈的榆錢晾幹後可以用來炒菜。
榆樹錢的形態特征
榆樹為落葉喬木，樹高25米，DBH 1米，在幹旱貧瘠的土地上長成灌木；幼樹樹皮光滑，灰褐色或淺灰色，大樹樹皮深灰色，不規則深縱，粗糙；小枝無毛或有毛，淡黃灰色，棕灰色或灰色，稀疏棕黃色或黃色，具星散皮孔，無膨大木栓層，木栓翅凸起。冬芽近球形或卵圓形，芽鱗背面無毛，內芽鱗邊緣有白色長柔毛。
於謙是榆樹的翅果，所以得名是因為它又圓又細，像壹枚硬幣，又因為它是“余錢”的諧音，所以有壹種說法是，吃了於謙就可以有“余錢”。當春風吹來第壹縷綠色的時候，金燦燦的榆樹掛滿了壹串串的樹枝，人們會趁著它鮮嫩的時候去采摘，做成各種美味佳肴。