1，選擇四分肥六分瘦的去皮五花肉，切成丁；將大蔥切成蔥花；用水慢慢稀釋幹黃醬。如果妳喜歡幹炸醬，就少放點水。如果妳喜歡濕潤的味道，就多放些水。然後將甜面醬和黃醬混合拌勻備用。
2.往鍋裏多倒些油。油溫高後，炒蔥花，炒肉丁去水，也炒肥油。炒醬，壹定要多放油，不然醬會很幹，會糊鍋。
3.倒入混合好的米酒和甜面醬翻炒，加點料酒，避免糊鍋。傳統上醬料需要翻炒300次以上，因為越炒越香。
4.將炸好的醬翻炒20分鐘左右，然後上面條。
5.將黃瓜、番茄、白菜放在面條上，加入炸醬拌勻。
小貼士:
1，醬油，正宗的醬油面醬，估計市面上不多。
2.做肉醬的時候，不放肉餡，而是買五花肉，養肥(和大多數人的想法相反)，切成方塊備用；？
3、菜碼裏，壹根頂花帶刺的新鮮黃瓜，洗凈，註意不要切，壹根壹根吃；？
4、蒜瓣若幹，不要切或拍；？
5.炒醬的時候壹點壹點加水；？
6、煮好的面條，要註意水，不管天氣是熱是冷，因為水涼了以後，醬就不容易拌了。？