涼拌豆角的做法步驟
1豆角洗凈後去除頭尾，切成約4cm的段。蒜切末、幹辣椒切段。將蒜末、幹辣椒放入碗中，淋上燒熱的花生油。加生抽、香醋、鹽、雞精，幾滴芝麻油調成涼拌汁。
鍋內燒開水加幾滴油和少許鹽，下豆角煮熟。煮好的豆角沖兩遍清水，瀝幹水份。淋上調制好的涼拌汁。
預豆角中毒的方法就是把扁豆全部煮熟、燜透，使豆角失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，就可以去掉毒素。引起中毒的豆角有***同的特點，就是扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬，豆腥味濃。
所以，制作豆角時，壹定要比其他蔬菜火大壹些，時間長壹些。煮豆角時，水開後要多煮幾分鐘，待豆角完全變了顏色，顏色由鮮綠變為深綠，嚼起來沒有豆腥味才好；燜豆角時，加水用小火多燜幾分鐘，待豆角變蔫變軟了，嚼起來沒有豆腥味再食用，這樣才安全。