洋蔥牛肉怎麽做？

蔥爆牛肉是山東漢族傳統名菜，屬於魯菜。具有味濃、肉嫩、香氣濃郁、蔥香宜人的特點。把大蔥切成段，和腌制好的牛肉片壹起炒，做成壹道菜。牛肉不僅香辣嫩滑，還有淡淡的洋蔥味。蔥白是壹種溫陽的保健調味品，適合與肉類壹起烹飪，可以去除肉類的腥味和腥味，消除菜肴中的油膩感。而且常吃這道菜有滋補身體、健脾開胃、減肥的功效。

烹飪材料

材料:牛筋(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻(烤)50克，蒜1瓣，姜末3克。

鹵汁:醬油50g，花椒面1g，大豆油40g，香菇6個，黃酒25g，精鹽5g，味精2g，米醋10g，香油25g。

制作流程:1。牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。

蔥炒牛肉

2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料。

3.幹香菇泡水後，洗凈，去蒂，切成細絲。

4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出。

5.吃飯的時候，就著熱飯吃。