老鴨0.5只，生栗子適量，粗鹽適量，醬油適量，水適量，油適量。
練習:
折疊練習1
1.將鴨子洗凈，切成丁；栗子去皮後，用開水燙幾分鐘，這樣內膜就可以很容易的剝掉。
2.燒熱油鍋，先倒入鴨塊翻炒五分鐘左右，至表面微焦。
3.鍋中加入壹大碗水，水量以浸泡鴨片表面為準。燒開後改中小火，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右。
4.當鍋內湯汁剩壹半左右時，加入板栗和適量粗鹽，攪拌均勻，繼續中火煨。
5.等鍋裏的板栗鴨湯幹了，加入適量的醬油上色，然後出鍋。
練習2
配料:鴨肉
輔料:栗子、八角、香葉、桂皮、姜、蔥。
調料:海鮮醬、花生油、醬油、冰糖。
栗子烤鴨
練習:
1.栗子去皮，鴨子洗凈。
2.鴨肉焯水後洗凈，然後放入鍋中加水，加入八角、香葉、桂皮、生姜，同煮。
3.鍋裏放油，然後拿起鴨子在鍋裏翻炒。
4.炒出香味後，倒入栗子，加點醬油和海鮮醬，繼續翻炒，加入漫過鴨肉的水。
5、加壹些冰糖，讓它繼續煮，慢慢收汁，然後就可以裝盤了。
小貼士:
1，不要放太多油。
2、收汁時間不能太長，壹般煮的差不多幹凈。