香腸100克
土豆100克
魚丸100g
蘑菇100克
鴨血100克
黃喉100g
蓮藕片100克
西蘭花100克
機油100克
郫縣豆瓣醬150g
永川豆豉50g
冰糖10g)
胡椒5g)
胡椒42g
幹辣椒30克
姜末10g
草果10g
肉桂10克
老棗汁10ml
九韶20毫升
鹽20克
辣椒面250克
鮮湯1500ml
串香的做法
11.鹵水制作:將炒鍋放在大火上，放油至六成熟，放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒香，再放入姜末和辣椒炒香，立即放入鮮湯。然後加入剁碎的豆豉、磨細的冰糖、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調味品。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
22.制作主料:各種蔬菜洗凈，切成3厘米左右的塊或片，鴨血切成寬2厘米的方塊；將毛肚、黃喉切成3厘米左右的長條，用洗凈的竹簽將各種原料穿成串。
33.燙:將鹵鍋放在大火上保持沸騰。將各種原料好的竹簽焯水，根據不同菜品的火候焯水至熟。
44.蘸食:根據自己的口味蘸辣椒油或芝麻醬。蘸不蘸，多多少少取決於妳。