材料:鹹魚250克。
工作方法
1.鹹魚洗凈晾幹20分鐘。
2.鍋中放入適量食用油，中火加熱。
3.鍋熱後，將魚放入海中，兩面煎至微黃。註意輕翻魚，盡量不要把它們弄碎。
4.全部炒好後撒壹點味精。
紅燒鹹魚
配料:魚、澱粉、植物油、蘋果醋、姜蒜末、蔥花或蔥絲。
醬料:海鮮醬油、糖、水少許、鹽少許、料酒、老陳醋。
1，鹹魚洗凈切塊，魚鱗不去。
2.用澱粉把魚塊卷起來。
3、開鍋，先將魚塊煎成兩面金黃色，放入鍋中備用。
4.開鍋，放入姜蒜末翻炒，將魚塊炸平。
5、加入醬料，翻炒3-5分鐘，加入少許蘋果醋，少許水澱粉，撈起收汁裝盤。
6.將石板或鐵板加熱，將魚放在上面，撒上蔥花或蔥絲。
清蒸鹹魚
材料:海魚壹塊，姜片適量，胡椒粉壹個。
1.將海魚洗凈，取中間切好的魚，撒上壹些鹽，放入冰箱冷藏48小時。
2.將海魚洗去鹽，放入姜片和花椒片，加入少許味精，撒上適量黃酒備用。
3.鍋中加入適量的水，大火燒開，將魚蒸15分鐘。