2、先準備好調料，蔥、姜、蒜必不可少，姜片可以多壹些，可以去除青蛙的腥味。然後準備八角、香葉、辣椒等。小米辣可以根據個人辣味準備多少。幹辣椒盡量多，這樣才能把香味燒出來。
3.將其他材料清洗並焯壹下，尤其是西蘭花，稍微煮壹下。
4、青蛙的處理，要專門洗，最後壹次要用鹽洗，然後在食材和酒裏加點鹽，這樣味道才好。
5、鍋中熱油，將之前準備好的調料倒入鍋中來回翻炒。這時候加豆瓣醬，燒紅油。
6.炒好後直接倒入青蛙，中火來回翻炒至青蛙變色。
7.等田雞差不多熟了，倒入準備好的配菜，繼續中火來回翻炒。這時候加配菜，鍋裏的顏色就沒那麽辣了，中性。最後加壹點水，倒入適量醬油，蓋上蓋子轉小火燜壹會兒。3分鐘後，打開鍋蓋。此時加入之前切好的小米辣增加辣味，然後來回翻炒即可開鍋。