生魚片又稱刺身、刺身、生魚，是將新鮮的魚、貝類生吃切片，蘸上調味料的壹種食品。現在的生魚片不僅僅局限於魚類原料，如蝸牛肉、牡蠣肉、新鮮貝類、蝦、蟹、海參、海膽、章魚、魷魚、墨魚、鯨魚、雞肉、鹿肉、馬肉等。
生魚片的營養價值很高。它富含蛋白質，質地柔軟，易於咀嚼和消化，優質蛋白質，還含有豐富的維生素和微量礦物質。
普通刺身魚
1，金槍魚
金槍魚有“刺身之王”的美譽，是壹種極好的刺身食材。金槍魚是深海野生魚類，所以價格比較高，營養價值很高。它富含蛋白質，肉質細嫩，味道鮮美。
2.鮭
三文魚被稱為“冰海之皇”，是壹種非常常見的刺身魚。因為三文魚可以人工養殖，所以價格相對便宜。三文魚肉質嫩滑，口感鮮嫩，吃起來入口即化。
3.鯛魚
鯛魚是壹種珍貴的魚類，鯛魚刺身也是非常受歡迎的刺身。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。