食材
主料
五花肉
220克
宜賓芽菜
1袋
生姜
適量
泡紅椒
適量
老抽
適量
糖色
適量
精鹽
1克
雞粉
適量
小蔥
適量
糖色
適量
醬油
適量
植物油
適量
步驟
1.準備食材有五花肉。
2.宜賓芽菜.生姜.泡椒.大香。
3.涼水下入五花肉煮半個小時撈出瀝幹.
4.用毛巾搌幹肉皮上的水份.趁熱抹糖色，老抽。
5.鍋入油燒至七成熱.放入肉塊炸至皮呈棕紅色撈出。
6.肉塊冷後切成10厘米長的片.皮朝下整齊擺放蒸碗中。
7.泡椒.姜.蔥切未。
8.鍋入油放入姜.泡椒.香料.蔥炒香。
9.倒入芽菜翻炒.放入五香粉.醬油.精鹽.雞粉。
10.將炒好的芽菜裝入肉碗上。
11.把裝好的肉放入蒸鍋中大火蒸壹小時取出.
12.翻扣在盤中.壹道色澤棕紅.味鮮粑糯不膩的鹹白就做好了
13.成品。
小貼士
切片規格要壹致.裝碗形要美觀.鹹度適當。