涼拌雞絲的做法
1.
木耳泡發洗凈，雞胸肉解凍後洗凈，所有輔料洗凈備用。
2.
將鍋裏的水燒開，將黑木耳焯壹分鐘。
3.
黑木耳焯水後取出瀝幹水分放入碗中備用。
4.
將蔥、姜片、黃酒加入焯過黑木耳的水中，再次燒開，轉中火，蓋上鍋蓋，將雞胸肉煮熟。
5.
雞胸肉煮熟後，取出稍微放涼。
6.
將大蒜搗碎，加入醬油、紅辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻醬、鹽和花椒粉，制成風味汁。
7.
小蔥切成小塊，紅辣椒略上色。
8.
將煮熟的雞胸肉放入保鮮袋中，用搟面杖敲松。
9.
取出雞肉，稍微撕壹下，和黑木耳壹起放進去。
10.
倒入果汁
11.
戴上壹次性手套，將雞絲、黑木耳和調料調勻。
12.
裝盤，表面撒上蔥花和紅辣椒。
涼拌雞絲成品圖